quinta-feira, outubro 29, 2009
sexta-feira, agosto 07, 2009
Monografia - Centro de Gastronomia em Campina Grande
Centro de Gastronomia
A cidade de Campina Grande não possui ainda um centro especializado em gastronomia, a proposta que este projeto vem a fazer é um instituto de gastronomia que visa criar e treinar chefes, garçons e barmens, entre outros, numa região que está em crescimento na cidade, na qual visamos além de um aumento na renda da cidade pelo incentivo ao turismo como também uma forma de ajudar a população carente a se especializar e ter uma profissão.
O centro, cuja proposta é ser uma instituição de Parceria Público-Privada, tem como objetivo difundir e valorizar a cultura da culinária da Região, pretendendo ser um dos maiores pólos gastronômicos do Nordeste.
A proposta inicial do projeto é visar o social com o ensino do preparo dos alimentos para a população carente que mora nas proximidades do local como a comunidade do Bairro de Sandra Cavalcanti e ao longo do tempo se estender a um maior número de pessoas.
O Bairro De Sandra Cavalcanti é localizado na zona sul da cidade de Campina Grande, de acordo com os dados do IBGE de 2002 a População total de 6.116 habitantes, é uma área carente que se localiza próximo a um bairro nobre da cidade, a maioria de seus moradores são de origem humilde e o local é marginalizado e perigoso devido ao comércio ilegal de drogas.
O Centro de Gastronomia se destacará desde o ensino do preparo dos alimentos no qual os alunos irão aprender nas salas de aula e laboratórios essa nova profissão, além de poderem exercitar o que aprenderam durante o curso na cozinha industrial.
Os cursos serão destinados à população local e proporcionará uma forma de que os alunos além de aprenderem uma nova profissão, tenham uma oportunidade de qualificação para auxiliar em uma boa inserção no mercado de trabalho, pois estarão futuramente trabalhando na cozinha industrial e toda a comida que for produzida por eles serão vendidos no restaurante ou nas lojas, dessa forma além de ajudar a população carente ainda servirá de destaque dentro do setor turístico, atraindo pessoas de outras localidades para consumir os produtos produzidos no local.
Seu programa se resume a uma Escola de gastronomia, Restaurante, 12 lojas de venda de produtos que poderão ser consumidos no local e uma cozinha industrial.
O objetivo principal do empreendimento é fundir arquitetura, urbanismo, paisagismo e tecnologia com respeito ao cidadão.
O terreno escolhido para abrigar o Centro de Gastronomia localiza-se no Bairro do Catolé entre a Rua Vigário Calixto e a Rua Nazinha Goes de Albuquerque.
Implantação
Zoneamento
