Durante o estágio supervisionado na SEPLAN que é a Secretaria de Planejamento da cidade de Campina Grande, responsável pelo desenvolvimento de estudos, diagnósticos e projetos com vistas a acompanhar os diferentes usos da cidade relacionando-os com um planejamento e gestão do urbano que incida sobre a inclusão territorial e a melhoria do ambiente urbano, d e forma a ampliar o processo de planejamento por uma visão sistêmica que considere a diversidade de territórios no espaço da cidade, referentes a temas tais como: uso e ocupação do solo, zoneamento, sistema viário,redes de transportes, dados demográficos e socioeconômicos, infra-estrutura urbana e equipamentos sociais, realizado entre os períodos de setembro de 2007 até novembro de 2007 foram realizados os seguintes projetos.
A cidade de Campina Grande não possui ainda um centro especializado em gastronomia, a proposta que este projeto vem a fazer é um instituto de gastronomia que visa criar e treinar chefes, garçons e barmens, entre outros, numa região queestá em crescimento na cidade, na qual visamos além de um aumento na renda da cidade pelo incentivo ao turismo como também uma forma de ajudar a população carente a se especializar e ter uma profissão.
O centro, cuja proposta é ser uma instituição de Parceria Público-Privada, tem como objetivo difundir e valorizar a cultura da culinária da Região, pretendendo ser um dos maiores pólos gastronômicos do Nordeste.
A proposta inicial do projeto é visar o social com o ensino do preparo dos alimentos para a população carente que mora nas proximidades do local como a comunidade do Bairro de Sandra Cavalcanti e ao longo do tempo se estender a um maior número de pessoas.
O Bairro De Sandra Cavalcanti é localizado na zona sul da cidade de Campina Grande, de acordo com os dados do IBGE de 2002 a População total de 6.116 habitantes, é uma área carente que se localiza próximo a um bairro nobre da cidade, a maioria de seus moradores são de origem humilde e o local é marginalizado e perigoso devido ao comércio ilegal de drogas.
O Centro de Gastronomia se destacará desde o ensino do preparo dos alimentos no qual os alunos irão aprender nas salas de aula e laboratórios essa nova profissão, além de poderem exercitar o que aprenderam durante o curso na cozinha industrial.
Os cursos serão destinados à população local e proporcionará uma forma de que os alunos além de aprenderem uma nova profissão, tenham uma oportunidade de qualificação para auxiliar em uma boa inserção no mercado de trabalho, pois estarão futuramente trabalhando na cozinha industrial e toda a comida que for produzida por eles serão vendidos no restaurante ou nas lojas, dessa forma além de ajudar a população carente ainda servirá de destaque dentro do setor turístico, atraindo pessoas de outras localidades para consumir os produtos produzidos no local.
Seu programa se resume a uma Escola de gastronomia, Restaurante, 12 lojas de venda de produtos que poderão ser consumidos no local e uma cozinha industrial.
O objetivo principal do empreendimento é fundir arquitetura, urbanismo, paisagismo e tecnologia com respeito ao cidadão.
Localização do terreno
O terreno escolhido para abrigar o Centro de Gastronomia localiza-se no Bairro do Catolé entre a Rua Vigário Calixto e a Rua Nazinha Goes de Albuquerque.